Oktober 1992. Das Bäckerei mugimugidou ist In einem Wohngebiet am Stadtrand von Asahikawa, Hokkaido, eröffnet.

Oktober 1992. Das Bäckerei mugimugidou ist In einem Wohngebiet am Stadtrand von Asahikawa, Hokkaido, eröffnet. Weizenvollkornmehl und Bio-Roggenvollkornmehl von Hokkaido, Bäckferment (Natürliche Hefe aus Bio-Weizen und Honig), Wir kultivierten kalifornische Milchsäurebakterien Als Schildprodukt wird ein mit Roggensaure gebackenes Mehlbrot nach europäischer Art verwendet Sonnengetrocknetes natürliches Meersalz von Guerand aus der Bretagne, Frankreich Hauptsächlich Hokkaido-Zutaten wie Zuckerrüben Hartbrot und weichgebackenes Brot Rund 40 Typen sind als Standardprodukte erhältlich. Sandwiches und gebackenes Brot und Gebäck Ich habe es überhaupt nicht geschafft Brot, das als Grundnahrungsmittel für verschiedene Esstische dienen kann Wir bieten es täglich an. Für tägliche handgemachte Gerichte.

1992年10月。 ベッカライ麦々堂(むぎむぎどう)は 

北海道旭川市の郊外の住宅街にオープンしました 

北海道産の小麦全粒粉や有機ライ麦全粒粉を

Backferment=バックフェルメント

(有機小麦と蜂蜜で作った天然酵母)や

カリフォルニア乳酸菌を培養した

ライ麦サワー種使って焼いた欧風食事パンを看板商品に

フランス・ブルターニュ産ゲランドの天日干し自然海塩と

てん菜含蜜糖などの北海道産の材料を中心とした ハードブレッドや柔らかく焼き上げたな食パンを定番商品として

約40種類ほど取り揃えております

サンドイッチや焼き込み調理済みパンや菓子パンなどは

全く作っておりませんが

様々な食卓の主食として対応できるパンを

日々ご提供致しております

毎日の手作りの食卓のために

about us

【 季里 】美唄出身。 看護師&助産師の資格を持つ。

小学四年の学研付録でオカリナを手にし、以来四十年以上親しんでいる。

演奏レパートリーは主にアイルランド音楽。 アイリッシュハープは、先生について稽古中です。

三十年近く栽培し続けている亜麻から繊維を採り、 糸つむぎ・リネン織物も始める。

ここ数年で突然手芸にはまり、 ハーダンガー刺繍・ノールビンドニングにも勤しむようになった。 強度の老眼ながらも、

ちまちま作業を頑張っている。

【 麦 】留萌出身。 グラフィックデザインの仕事を経てパン職人歴三十年ほど。

お店の厨房にいる時以外は、家の台所に立つこと・掃除洗濯料理・家の普請が日常。 床を磨き、夏なら庭の草取りをする。

1980年代始めにMacに触れて以来、 ADOBE ILLUSTRATORは、一番の玩具。

お店のチラシを作ったりホームページを作る時間が安楽技の時

ハンマーダルシマーとバウロンとYAMAHA APXT-1が趣味。

人工透析ながら、ぼちぼち動いています。

雨模様しろ.png

亜麻の栽培と紡ぎ

Flax blooming in the flower bed

Flax is a very useful plant that can be fuel as even the remaining shells, which remove fibers and seeds.

Recently linseed oil as a health food is also famous.

Linen made from flax is durable and beautiful high-grade fiber.

1-21-88-68, kamui-1jyou 21tyoume. asahikawa hokkaido 070-8011 japan

 

opening hours : 10:00am - 4:00pm(fri - sun)

contact : Phone 0166-61-1404  Fax 0166-61-1303